汤锅，泸州人的秋冬标配。天气一冷，不自自主地就想来上一锅咕噜~咕噜~冒着热气的汤，填暖自己的胃。
泸州的汤锅文化，诞生在街边小巷的大排档，材料丰富，天南地北的风味混杂，从牛肉、羊肉、鸡肉、排骨到豆花儿、酸菜……只要味道够好，泸州人就能给你一锅端了！
今天柠檬就给大家盘点一下泸州那些热气腾腾的汤锅，看看有没有你常吃的那一锅。
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#豆花火锅#
泸州人喜欢吃豆花也擅长烹饪豆花，豆花饭、豆花火锅、豆花烤鱼、麻婆豆腐…烹饪豆花的手法可繁可简。
而豆花火锅凭借十几/二十块的超高性价比渗透到人们的生活中。
泸州的豆花火锅店遍布大街小巷，每个老板都有自己的独门秘方。常见的豆花火锅用的是白豆花，但像古蔺人、叙永人则更加偏爱黑豆花。除了豆花，锅底里还会加入酸菜、豆芽、海带、番茄、酥肉等食材。
真正喜欢吃豆花的食客，对于辅助食材其实并不十分注重，他们更注重豆花是否细嫩、绵软，蘸水是否“巴适”。
别看泸州人吃什么汤锅都喜欢配个蘸水，但不同的食物蘸水的讲究也是不同的。豆花火锅的蘸水吃的是油辣椒本身的香辣，而且一定不能少了木姜菜的清香。
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▲文姐豆花火锅
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